ਮਿਠਾਈਆਂ

ਮੋਤੀ ਚੂਰ ਲੱਡੂ (ਗੂੜ੍ਹਾ, ਸੰਤਰੀ ਰੰਗ ਦਾ ਗੋਲਾ): ਇੱਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਭਾਰਤੀ ਮਿਠਾਈ, ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ "ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ ਮੋਤੀ" ਵਜੋਂ ਅਨੁਵਾਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬੇਸਨ ਦੇ ਘੋਲ (ਜਿਸਨੂੰ ਬੂੰਦੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਛੋਟੀਆਂ, ਬਰੀਕ ਬੂੰਦਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਡੂੰਘੀ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਖੰਡ ਸ਼ਰਬਤ (ਕੇਸਰ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਇਲਾਇਚੀ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ) ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਨਾਜ਼ੁਕ, ਪਿਘਲਣ ਵਾਲੀਆਂ ਮੂੰਹ ਵਾਲੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਵਿੱਚ ਆਕਾਰ ਦਿੱਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਆਪਣੀ ਮਿੱਠੀ, ਸ਼ਰਬਤ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਬਣਤਰ ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਦੁੱਧ ਵਾਲਾ ਠੋਸ ਪਦਾਰਥ (ਖੋਆ), ਤਲੇ ਹੋਏ, ਗੁਲਾਬ-ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਖੰਡ ਸ਼ਰਬਤ।

ਆਲ-ਪਰਪਜ਼ ਆਟੇ (ਮੈਦਾ) ਦੇ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਘੋਲ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਆਈਕਾਨਿਕ ਸਪਾਈਰਲ-ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਮਠਿਆਈਆਂ, ਇੱਕ ਕਰਿਸਪ ਟੈਕਸਟਚਰ ਲਈ ਡੂੰਘੀ ਤਲੀ ਹੋਈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਜੀਵੰਤ, ਕੇਸਰ-ਭਰੇ ਹੋਏ ਖੰਡ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ, ਇੱਕ ਚਿਪਚਿਪੀ, ਅਟੱਲ ਸਮਾਪਤੀ ਲਈ। ਸਾਡੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਦੇਖਭਾਲ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਨਾਲ ਗਰਮ-ਪਾਈਪ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ, ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਮਿਠਾਈਆਂ ਨਹੀਂ ਹਨ - ਇਹ ਇੱਕ ਵਾਅਦਾ ਹਨ। ਹਰੇਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਸਪਾਈਰਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਖੰਡ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਸੰਪੂਰਨ ਕਰਿਸਪ ਬਾਹਰੀ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਕੇਂਦਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ। ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਗਰੰਟੀ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਹਰ ਬੈਚ ਅਸਲੀ, ਘਰੇਲੂ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਅਸਾਧਾਰਨ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਤੁਸੀਂ ਉਮੀਦ ਕਰਦੇ ਹੋ।

ਜਲੇਬੀ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਿਠਾਈ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਮੈਦੇ (ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਆਟਾ) ਦੇ ਘੋਲ ਨੂੰ, ਅਕਸਰ ਛੋਲਿਆਂ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ, ਗੋਲ-ਗੋਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤਲ ਕੇ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਫਿਰ ਕੇਸਰ-ਭਰੇ ਹੋਏ ਖੰਡ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜ ਕੇ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਸੰਤਰੀ ਰੰਗ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਵਾਲੀ, ਘੱਟ ਕਰਿਸਪੀ ਇਮਾਰਤੀ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਮਿਠਾਈ ਹੈ ਜੋ ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੈ।

ਕਾਜੂ, ਖੰਡ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ, ਘਿਓ (ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ), ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਗੁਲਾਬ ਜਲ ਦੇ ਨਾਲ।

Carrot pudding (Gajar Halwa), Milk, Ghee, Sugar, Nuts.

Soft paneer balls, airy tender sponge that absorbs the beautiful flavours of sweet cardamom scented milk.

ਬੇਸਨ ਦੇ ਲੱਡੂ (ਹਲਕੇ, ਪੀਲੇ ਸਲੇਟੀ ਰੰਗ ਦੇ ਗੋਲੇ) ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਭਾਰਤੀ ਮਿਠਾਈ ਹੈ ਜੋ ਬੇਸਨ (ਛੋਲਿਆਂ ਦੇ ਆਟੇ) ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਘਿਓ (ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ) ਵਿੱਚ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਖੰਡ (ਅਕਸਰ ਬੂਰਾ ਜਾਂ ਪਾਊਡਰ ਚੀਨੀ) ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੋਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਭਰਪੂਰ, ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਦਾਣੇਦਾਰ ਬਣਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

Pista Barfi (or Pistachio Barfi): A delectable Indian milk-based sweet (a type of mithai) with a fudge-like consistency. It is made from milk solids (khoya or mawa), sugar, and finely ground pistachios (pista) which give it its characteristic green color and distinct nutty flavor.

Chhena (Fresh curd cheese, made from Milk and a curdling agent like lemon juice, Sugar Syrup. Sometimes rolled in Desiccated Coconut. Malai Cham will include a layer of Cream (Malai) or a filling of Khoya.

Coconut (freshly grated, frozen, or desiccated), Sugar (or sugar syrup), Milk or Condensed Milk (or Khoya/Mawa), and Cardamom powder. Often garnished with Pistachios or Cashews.

A base similar to Milk Powder Barfi, using Milk powder, Ghee, Sugar or Condensed Milk, with the addition of Cocoa powder or melted Cooking Chocolate. Flavorings like Cardamom or Nutmeg are common.

Almonds (Badam) (often ground/flour), Sugar, Milk Solids (Khoya or Milk Powder). Cardamom, Saffron, sometimes topped with silver leaf.

Mithi Seemi" translates to "Sweet Vermicelli." vermicelli is typically roasted in ghee and then simmered with a liquid (milk or water) and sugar until it becomes soft and sweet. The final dish can have a dry, fluffy texture.

Chhena (Fresh curd cheese), Sugar Syrup, and a topping or layer of thick Cream (Malai).

Rich mix of wheat flour/semolina, ghee, and sugar, generously studded with a variety of nuts and seeds.

Flaky sweet made from Gram flour (Besan), Ghee, Sugar. The magic of Patisa happens during the process of pulling the dough (besan, ghee, and sugar) and folding.

Milk solids (Khoa), Sugar

Base flour (Besan, Wheat, or Semolina), Ghee, Sugar, Cardamom (Elachi), Melon Seeds (Magaj).

ਨਰਮ ਪਨੀਰ ਦੇ ਗੋਲੇ (ਛੇਨਾ), ਹਲਕਾ ਖੰਡ ਦਾ ਸ਼ਰਬਤ (ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ੀ ਮਿੱਠੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੂਚੀਬੱਧ)

ਦੁੱਧ, ਖੰਡ, ਘਿਓ (ਹੌਲੀ ਪਕਾਇਆ)

ਕਰੀਮ (ਮਲਾਈ), ਦੁੱਧ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ, ਖੰਡ

ਬੇਸਨ, ਘਿਓ, ਖੰਡ ਤੋਂ ਬਣੀ ਮਿਠਾਈ

ਚੌਲ/ਸੇਵੀਆਂ, ਦੁੱਧ, ਖੰਡ, ਇਲਾਇਚੀ, ਗਿਰੀਆਂ

ਬੇਸਨ ਦੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਬੂੰਦਾਂ (ਤਲੀਆਂ ਹੋਈਆਂ), ਖੰਡ ਦਾ ਰਸ

ਫਲੇਕੀ ਮਿੱਠਾ ਬੇਸਨ (ਅਕਸਰ ਵਾਧੂ ਗਿਰੀਆਂ/ਧੰਨਤਾ ਦੇ ਨਾਲ)

ਸੁੱਕੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਠੋਸ ਪਦਾਰਥ (ਖੋਆ/ਖੋਆ), ਖੰਡ

ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਅਲਸੀ (ਅਲਸੀ) ਅਤੇ ਗਿਰੀਆਂ, ਘਿਓ, ਖੰਡ (ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਮਿਠਾਈ)

ਸੰਤਰੀ ਸੁਆਦ ਜਾਂ ਰੰਗ ਨਾਲ ਬਣੀ ਇੱਕ ਮਿੱਠੀ ਚੀਜ਼।

ਖੋਆ, ਨਾਰੀਅਲ, ਜਾਂ ਗਿਰੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਮਿੱਠਾ ਡੰਪਲਿੰਗ (ਅਕਸਰ ਤਲੇ ਹੋਏ)

ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਮਿੱਠੀ, ਅਕਸਰ ਗੋਲ, ਆਟੇ ਅਤੇ ਖੰਡ ਤੋਂ ਬਣੀ।

Chhena (Fresh curd cheese) or Milk Solids (Khoya), Sugar Syrup, Milk or Cream. Often flavored with Saffron and Cardamom, and garnished with nuts. Similar to Rasgulla but richer or cooked in a sweetened milk sauce.